? Здрасти все! Благодарю за выбор статьи «Что такое пряность, специя и приправа: в чем разница». Тут вы отыщите пояснение.
Чем различаются пряности от специй и приправ
Почти все люди нередко путают такие определения, как специи, приправы и пряности. Следовательно большая часть неверно считают, что темный перец и горчица – это специи. По сути это различные вещи, и ось почему.
Пряность: что же все-таки это такое
Это части благоуханных растений: листья, семечки, стволы, бутоны, корешки. Они присваивают еде приятный запах и определенный вкус. Например:
- перец (темный либо ароматный);
- гвоздика;
- корица;
- розмарин;
- укроп;
- чеснок;
- шафран;
- ваниль;
- лавровый лист;
- тмин;
- зира;
- кориандр;
- кунжут;
- анис;
- бадьян;
- хрен;
- сельдерей;
- имбирь;
- фенхель;
- мята;
- кардамон;
- горчица (семечки);
- базилик;
- паприка.
Пряные консистенции: карри, тайландская смесь, хмели-сунели.
Что такое специя
Специи – это вкусовые добавки, которые добавляют к кушаньям во время готовки. Их роль усилить вкус (жгучий, сладкий, кислый, соленый, острый). Еще это регулятор густоты блюда. К примеру:
- соль;
- сахар;
- уксус;
- пищевая сода;
- крахмал;
- лимоновая кислота;
- ванилин (не путать с ванилью).
Что такое приправа
Приправы, заправки к еде — непростой продукт, в его состав входят и специи, и пряности. Например:
- сметана;
- кетчуп;
- аджика;
- томатная паста;
- соус;
- майонез;
- горчица.
Достойные внимания факты
Китайский мыслитель Конфуций в собственных сочинениях упоминал о нужных свойствах пряностей.
В Старой Греции пряности были доступны только знати. Они символизировали роскошь и достояние.
В своё время-то в старом мире соль ценилась дороже золота.
Китайские придворные перед аудиенцией у правителя освежали свое дыхание, разжевывая сухие бутоны гвоздики.
Слева имеретинский шафран (бархатцы), справа — реальный шафран
Шафран – одна с самых дорогих пряностей, поэтому, что нитевидные рыльца собираются вручную. Любой цветок содержит только до 5-ти рыльцев. Для производства одна гр. необходимо 100 растений. В древности за подделку шафрана жуликов сжигали, закапывали заживо в землю вкупе с липовым продуктом.
? Друзья, надеюсь, вы разобрались? Проверьте себя: что на этом фото не имеет никакого отношения к специям?
Поделитесь информацией «Что такое пряность, специя и приправа» с друзьями в соц. сетях. Подписывайтесь на рассылку новейших статей к для себя на электрическую почту. Заполните форму вверху справа: укажите имя и e-mail.
